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この掲示板の管理者は、けんちゃんさんです。けんちゃんの判断で掲示板の運営を行ってください。ルート>コミュニティー>掲示板けんちゃんの万里のHPⅡ
http://www.gorotto.com/hp/?u=1951 ↑万里のHPが長すぎて、アップが難しくなりましたのでこちらに引っ越しました食べ歩きと、手打ち、ラーミェン（手延べラーメン）などの研究とかやってます
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2356	■ けんちゃんさん投稿日：8月19日(木) 15時23分帰りに大勝軒へ黒いティッシュペーパー！いろいろあるんだね～中華そばをあっさりとしたスープに太くしっかりした麺最近醤油ラーメンや塩ラーメンといってもかなり濃厚なものが多いけどこういう原点てきな醤油ラーメンって好きですね＾＾こちらはつけ麺モッちゃんつけ麺の話をちょっとだけ聞けました早く次の放送ないかな～
2357	■ けんちゃんさん投稿日：8月19日(木) 15時29分その帰り桂仙へ次は次はとのびのびになっていたこの　黒丸というのを最初に気になって行ったときはちょうど品切れでなんだかんだで２ヶ月くらかかってしまったこちらが黒丸豚骨醤油ラーメンだそうですいつもの濃厚な豚骨に醤油の風味味噌ラーメン的な甘さもありました
2358	■ けんちゃんさん投稿日：8月23日(月) 20時02分昨日は早めにお店を閉めて熊本へもしお店にきたお客さんがいたらごめんなさい！オフの時間まで１時間ほど間がありますしばし市街地を散策こないだテレビで紹介されていたお店はここら辺のはず？ありました、１階ではなく４階だったのか！ラーメン屋の「央」と同じビルではないか！友達と書いて沖縄の方言のドゥシグアと読みます友達！２０世紀少年思い出しますね～店内に入ると真っ暗夜は提灯の明かりの演出みたいですねテレビには沖縄のえいさーのビデオが流れてましたこないだのテレビを見てきたというとご主人がいろいろ話してくれました沖縄そばについていろいろ聞けて楽しかったです沖縄そばには特別に思い入れがあります趣味で麺打ちを始めた時に挑戦したのですあまりうまくはいきませんでしたがそろそろ再挑戦してみるかな～？ソウキそばですソウキそばは沖縄そばにソウキという肉料理が乗っかってると考えてくださいこちらの麺は熊本で特注している生麺ふつうは沖縄から送ってもらうそうですから珍しいですただし、沖縄そばの特徴である、ゆでて水で閉めずに油を絡めて風で冷ますという麺ではないそうですこういう麺を出すお店は沖縄でも少ないと思いますがどんな感じなんだろうね？ネットで見る限り、表面は水分が蒸発して固く中央はのびて柔らかという逆アルデンテ状態らしいのだがスープはあっさりとしてます臭みとかなしソーキは豚の軟骨の部分ですね長時間茹でてあり軟骨はトロトロですでは、オフ会の会場へ！
2359	■ けんちゃんさん投稿日：8月24日(火) 8時45分ちょっと早いから街で時間をつぶしつつ会場へ今回はすぐ見つかった＾＾今回の趣旨は、東京から来られたはんつさんを囲んでの宴かんぱ～い！今回は、初参加のマロンの樹のご主人とか福岡のラーメン屋さんの四郎さんも初かな？楽しい宴でしたが重ね重ねうちのお店に来たお客さんごめんなさい！二次会も行きたかったけど念のため早めに帰路へ前回工事中だったところはまだまだ工事中何の工事？たぶん新幹線の路線への通路か何かではないかな？パソコンの不調で最悪だったネット環境思い切って買い換えました、ずっと中古中古と渡り歩いてきたからたまにはいいかな＾＾いや～普通に動くだけで感動しますせっかくの長文を書いてる途中でフリーズしたり、真っ黒になったり立ち上がりが１０分ネットにつなぐのが５分とか普通の人はこんな快適な環境でネットしてたんだね～
2360	■ けんちゃんさん投稿日：8月26日(木) 19時56分昨日は玉名方面へ、その途中気になっていた新しい物産館へ場所は、３号線と２１９号線の交差点付近かあちゃん市場と違い地域の農作物は少ないですねその代りいろいろあります南関そうめん、この前青空レストランという番組で紹介されてましたね一度見学とかしたいんですけどね、だれかコネとかもってないかな？玉名の高瀬大橋玉名にきた～って感じがしますね玉名の市場の敷地にある「小岱軒」ですごく最近のオープンです東京の築地と同じ漢字で読み方はなんだっけ？こちらが店内前は居酒屋さんかなんかだったのかな？妙に気になったのでイカの塩辛を自家製だそうです甘塩いわゆる玉名ラーメンというより熊本ラーメンに近いかな？癖とかありません、玉名の名物「にんにくは入れますか？」はないです＾＾麺は普通の熊本ラーメンよりやや太めせっかく玉名まで来たのだからと千龍へしかし！オープンから１０分ほどの時間につくと店内満席、駐車場は車で埋まって待ってるので今回はパスすることに残念！また今度＾＾
2361	■ けんちゃんさん投稿日：8月27日(金) 17時28分玉名からの帰り道の５０１号線で、ふとナビがあるからいっぷくラーメンに行ってみよう！弟が車を買い換えたのでナビが余ったからもらったのです今回初めて使ったんですが、知ってる道だからね～ありがたみがわからない今まで僕の食べ歩きは、３号線、２６６号線、２１８号線、２１９号線経由でほかの路線へ行くというのはめったにないんです、方向音痴ですから行って行けないこともないんですが、なんか日を改めてと思っちゃうんですね知らない狭い道をどんどん進みます単純な十字路をわざわざ拡大図で教えてくれますところが熊本市街地に入るとなんか変？どうも田崎付近の工事前のデータなんでしょうねそれでもくねくね道を修正しながら到着！！！残念！！休業でしたでは、ねーこさんの一連へとセットしてると「コンコン！」ラーテンさんです今日は仕込みだそうで店内でしばらくお話おお～っ１うまそうじゃ～チャーシューです、これでビール飲みて～あんまり飲めないけど＾＾それと天草大王のスープこれだけで５０羽のガラだそうです天草大王も数が少ないから大変だそうです普通の鶏だと臭みがきになって胡椒の粒とか生姜とか入れちゃいますが鶏だけで臭みもないんですむしろいい香りですね＾＾表面の脂が鶏油、チー油ですねしばし先日の唐津遠征の話とかしてると明日の唐津遠征も行くそうです、青龍軒が８月いっぱいで閉店だそうで情報が知ってたらこの前行ったのにね～これから麺を打つそうなので見学させてもらいましたまずは粉ですこれをミキサーへそして大量の卵、普通は粉末の卵粉を使うお店が多いそうですミキサーで混ぜます結構長く混ぜますね加水がうどん蕎麦より低いというのもあるでしょうが砂のように綺麗に水回しされていますそしてローラーに昔沖縄そばを作るのをテレビで見ましたがパサパサの酒粕のような状態で何度もローラーにかけてましたが水回しが丁寧なおかげで、最初からきれいな帯になります写真ではわかりにくいでしょうが一度まいた生地を二つのローラーに分けてまいて合わせてローラーにかけて、うどんでいう三つ折りにして足で踏む作業ですね二つ折りを繰り返すこと数度今度は薄く延ばしていきます、次の切の工程のためですそして切りいや～さっきまで粉だったのが感動ですね！＾＾普通お店で麺を打つところとか見せてもらえないですからね～しかもネットで公開なんてラーテンさんお忙しいとこおじゃましました！あ！今回も夏限定メニューを食べ損なってしまった来週もあるかな？
2362	■ けんちゃんさん投稿日：9月1日(水) 19時38分先日、テレビタ家がありました日頃こちらから食べに行くので向こうから来てくれるのはありがたいですね＾＾まずは松龍軒、人吉のお店ですね最近ご無沙汰というか、人吉そのものにいってないですね近いうちにお店に行きたいです具はほとんどキャベツというあっさりとした餃子です野菜が多いとうまみが足りないからとしばらく熟成させて作るらしいです九庵のから揚げこちらも城南のお店でご無沙汰味付けをしてしばらくしみこませているのかな？ちょっとハム的な美味しさです続いてたこ焼きの○丸亭こちらは水曜日が定休日で行けないのでほんとにありがたいいちどは本店でも食べたいものですが塩タコは赤い色の岩塩をかけてたべます９９９のポスターが？！最近衛星でも999特集をやってたけどもう３０年くらい前の作品なんですね～この日は２４時間テレビの日以前はよく見てたけど見なくなりましたね～最初はアニメとかもしてたけどなくなりまたね手塚治虫のアニメとかまたやってくんないかな
2363	■ けんちゃんさん投稿日：9月1日(水) 19時49分次の日曜日、はるな愛がもうすぐゴールしようかという頃久しぶりに夜のラーメン行脚に先日、週刊山崎くんで紹介されていた龍炎へこちらは、居酒屋ちょうじという居酒屋さんの経営です僕がネットを始めたころ熊本に支店を出されてラーメン情報館に紹介されつつも行かずに閉店してしまい、農免道路沿いにお店を出されたときにもラーメンはやってなかったので、存在をしってから８年目に食べられますまずは山崎くんで紹介されていたスッポン餃子お店の人が普通のとほとんど変わらないというだけに、変な癖とかないですエキスがはいってるのかな８年越しのラーメンをば＾＾あっさり！脂のないけどしっかりしたうまみの豚骨に、鶏の脂かな？を浮かせてある麺もきりりとして美味しかったです駐車場はわきの道に入ったところですあ！この日はこのために晩飯を抜いてたので腹が減って減って鶏のから揚げも＾＾
2364	■ けんちゃんさん投稿日：9月1日(水) 20時04分今日は西原村へまずは萌の里へそろそろ青唐辛子が出てきましたね～真夏のものと思っていましたが秋になり始めると市場に出てきます天草とか結構いろんな唐辛子を栽培してるらしい売り切れてたけど色んな唐辛子の写真を貼ってありましたから天草方面で行きたいお店があるから近いうちに行こうと思っています唐辛子は、けんたろうへ（もりろん売った＾＾）青唐辛子のメニューか薬味として登場するでしょう最近のラー油ブーム味千ラーメンも出してますねコメの油を使ったラー油だとか先日目にした９月１日オープンの蕎麦屋に来たのです子供のころから見ていた「赤城」というお店がやめたのかとさみしい気もしたのですが、同じ店舗でお持ち帰りだけの営業のようですちょっと今日は疲れたのでつづきはまた明日～
2365	■ DS11さん投稿日：9月2日(木) 16時00分こんにちは．盆休みに四国でいろいろ食ってきましたがその中から麺類をご紹介．まずは宇和島市は「菊屋」のチャンポンです．昔ながらの店構え，カレーうどんとチャンポンが人気ですが，カレーうどんは別の店を予定しているのでチャンポン（中盛り）にしました．みやべのチャンポンを具だくさんにして，あっさりスープにした感じです．麺は細めのもっちりですが，個人的な好みではみやべのもっそり麺が良いかなぁ・・・続いて津島町の知る人ぞ知る「もく兵衛のカレーうどん」です，エビ天入りと餅入りがありますが，エビ天入りを注文．猛暑日に汗だくで食うカレーうどんも実に潔くしみじみと旨いものでありました．
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2358	■ けんちゃんさん投稿日：8月23日(月) 20時02分昨日は早めにお店を閉めて熊本へもしお店にきたお客さんがいたらごめんなさい！オフの時間まで１時間ほど間がありますしばし市街地を散策こないだテレビで紹介されていたお店はここら辺のはず？ありました、１階ではなく４階だったのか！ラーメン屋の「央」と同じビルではないか！友達と書いて沖縄の方言のドゥシグアと読みます友達！２０世紀少年思い出しますね～店内に入ると真っ暗夜は提灯の明かりの演出みたいですねテレビには沖縄のえいさーのビデオが流れてましたこないだのテレビを見てきたというとご主人がいろいろ話してくれました沖縄そばについていろいろ聞けて楽しかったです沖縄そばには特別に思い入れがあります趣味で麺打ちを始めた時に挑戦したのですあまりうまくはいきませんでしたがそろそろ再挑戦してみるかな～？ソウキそばですソウキそばは沖縄そばにソウキという肉料理が乗っかってると考えてくださいこちらの麺は熊本で特注している生麺ふつうは沖縄から送ってもらうそうですから珍しいですただし、沖縄そばの特徴である、ゆでて水で閉めずに油を絡めて風で冷ますという麺ではないそうですこういう麺を出すお店は沖縄でも少ないと思いますがどんな感じなんだろうね？ネットで見る限り、表面は水分が蒸発して固く中央はのびて柔らかという逆アルデンテ状態らしいのだがスープはあっさりとしてます臭みとかなしソーキは豚の軟骨の部分ですね長時間茹でてあり軟骨はトロトロですでは、オフ会の会場へ！
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2360	■ けんちゃんさん投稿日：8月26日(木) 19時56分昨日は玉名方面へ、その途中気になっていた新しい物産館へ場所は、３号線と２１９号線の交差点付近かあちゃん市場と違い地域の農作物は少ないですねその代りいろいろあります南関そうめん、この前青空レストランという番組で紹介されてましたね一度見学とかしたいんですけどね、だれかコネとかもってないかな？玉名の高瀬大橋玉名にきた～って感じがしますね玉名の市場の敷地にある「小岱軒」ですごく最近のオープンです東京の築地と同じ漢字で読み方はなんだっけ？こちらが店内前は居酒屋さんかなんかだったのかな？妙に気になったのでイカの塩辛を自家製だそうです甘塩いわゆる玉名ラーメンというより熊本ラーメンに近いかな？癖とかありません、玉名の名物「にんにくは入れますか？」はないです＾＾麺は普通の熊本ラーメンよりやや太めせっかく玉名まで来たのだからと千龍へしかし！オープンから１０分ほどの時間につくと店内満席、駐車場は車で埋まって待ってるので今回はパスすることに残念！また今度＾＾
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